产品与服务
Product & Offering
水分会破坏巧克力、硬糖以及其他糖果制品的质地,使之变得黏糊并且外观不佳。糖果制品的主要成分——糖,具有很强的吸湿性,极易从周围环境中吸收水分。另外,当湿度较高时,糖果制品会重新吸收水分,变得更加黏腻,而且易于滋生霉菌。与此类似的现象也发生在饼干身上,当饼干吸收空气中的水分后,便会失去原有的松脆口感。
巧克力: 在巧克力生产中常见的问题是起霜现象。在包装过程中,巧克力会从周围空气中吸收水分,导致油脂和糖晶体浮至表面。水分会使巧克力变得粘手,且包装纸会紧贴在巧克力上。
饼干: 湿度同样会影响饼干的质量。饼干会失去原有的松脆口感,变得潮湿软塌。烘焙后的饼干在包装之前需要冷却,通常是在温度约为40-50°C的烘房中进行。在此阶段,饼干容易重新吸收水分。因此,需要控制烘房内的湿度,确保饼干不会从周围环境吸收过多水分。
糖果: 糖果中的两种基本成分——蔗糖和玉米糖浆,具有很强的吸湿性。水分会使糖果变得粘稠、软化或发霉。粘稠的糖果会堵塞高速运行中的包装和加工机械,减慢生产进程并引发卫生问题。水分还会减慢糖果的涂层过程,因为它会破坏糖果的味道和光泽外表。
此外,糖果的储存寿命也会受到潮湿环境的影响。糖果从生产到食用的储存时间通常在一周到一年之间。在此期间,如果储存不当,糖果可能会变质发粘。
对于所有糖果产品的生产、包装和储存,都需要严格的空气、温度和湿度条件。百瑞空气(Bry-Air)干燥剂除湿器在糖果制造中保持最佳湿度水平。无论环境条件如何,它们都可以将RH保持在1%或更低,从而提高糖果产品的质量。
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